Сыр По-Рижский

О сыре

По-Рижский — мягкий сыр с мытой корочкой из пастеризованного коровьего молока, произведённый в Московской области на частной сыроварне Юрия и Ларисы Фоминых «По-Рижский фермер».

При выдержке сыр обмывается настоем, приготовленным по авторской рецептуре, в результате чего корочка приобретает насыщенный, красивый золотисто-коричневый цвет и приятный ореховый нюанс во вкусе.

Основная «изюминка» этого небольшого кругляша — тонкий слой цветов лаванды на поверхности.

Аромат сначала воспринимается как резкий, специфический.

Но стоит вдохнуть его поближе, распадается на составляющие: характерные для «мытых» сыров брутальные тона дополняются элегантными штрихами благоухающих полей Прованса.

Необычное, но неожиданно гармоничное сочетание.

Вкус солоноватый, с лёгкими сливочными и грибными оттенками.

Плотный у краёв, в серединке сыр мягкий и нежный, он буквально тает во рту.

Его непременно стоит попробовать любителям экспериментов!

Рекомендации

Перед подачей «По-Рижский» лучше довести до комнатной температуры, так он охотнее продемонстрирует все свои характеристики.

Самодостаточен и сложен, дополнить стоит только свежим белым багетом.

Хорошую пару составит десертное белое вино – сотерн, айсвайн, креплёное - порто, херес, или сладкий рислинг.

Если выбирать пиво, то стаканчик яркого пшеничного, например, Edelweiss Weissbier, будет как нельзя кстати.