Москва
доставка по России
+7 925 735-10-38

Рокфор

Roquefort
Бесплатная доставка
при заказе от 4000 руб.
100 г
330 руб.
Рокфор (Roquefort) — Сырный Сомелье
100 г
330 руб.
Бесплатная доставка
при заказе от 4000 руб.
Россия
Свердловская область
козье молоко
(пастеризованное)
мягкий
рассыпчатый сыр
с голубой плесенью
насыщенный островатый вкус
с винными нотками
выдержка:
2,5 месяца
насыщенный аромат сырной плесени
жирность:
50 %
сычужный тип:
растительный

О сыре

Рокфор — мягкий рассыпчатый сыр с благородной голубой плесенью Penicillium Roqueforti.

Изготавливается частной сыроварней «Соболев сыр» в Свердловской области (Россия) по французской технологии.

Рокфор Соболева необычен тем, что изготовляется из козьего, а не овечьего или коровьего молока.

Цвет кремово-белый с жёлтыми разводами и сизо-зеленоватыми ячейками благородной плесени в плотной маслянистой текстуре.

Вкус Рокфора — насыщенный сладко-солоноватый и островатый, с орехово-винным привкусом.

Узнаваем его яркий аромат сырной плесени с цветочными нотками.

Рекомендации

Для нарезания сыра Рокфор (и других голубых сыров) лучше всего использовать рокфорезку — с натянутой струной, а не лезвием — чтобы не смять текстуру и красивый узор благородной плесени.

Рокфор хорошо сочетать с любыми салатами, где главным компонентом являются горькие салатные травы.

Другой вариант — придать Рокфором остроту и глубину вкуса для нейтральных блюд, вроде картофельного салата или супа из цветной капусты.

Голубые сыры и Рокфор — идеальны в компании жидкого сезонного мёда.

Сыры из козьего молока традиционно хорошо идут с персиковым джемом, можно попробовать и этот вариант, в сочетании с тёмными сортами хлеба.

Из напитков с таким ярким сыром будут хороши красные вина сорта Syrah или португальские портвейны.

Другое направление аккомпанемента к рокфору — сладкие десертные вина: Сотерн (Sauternes) или даже сладкий мускат.

Алкоголь к сырам

Белое и красное сухое вино
Красные вина лучше подавать с мягкими по вкусу деликатными и голубыми сырами, белые вина — с пикантными закусочными.
Светлое и тёмное пиво
Чем более сложный вкус у пива, тем сложнее и ярче по вкусу должен быть сыр.
Крепкий алкоголь
С крепкими алкогольными напитками лучше всего сочетаются яркие и сильнопахнущие сыры.
Узнавайте о новостях магазина и предстоящих мероприятиях по электронной почте ▼
Нажмите, если заметили на сайте неточность или хотите оставить предложение по улучшению