Рублоз

О сыре

Рублоз (нем. — Rubloz) — мягкий швейцарский сыр с влажной и бугристой поверхностью янтарного цвета, который относится к семейству сыров с мытой коркой.

Во время созревания головки Рублоза выдерживаются во влажных подвалах и протираются специальным раствором, поэтому его сливочная мякоть такая сочная, а корочка обладает мощным анималистичным ароматом с нотками копчения и сырой древесной стружки.

Яркая и острая корочка Рублоза щекочет рецепторы, оставляя пикантное послевкусие, и пощипывая горло, будто крепкий алкоголь.

Гладкая и солоноватая сырная мякоть кремового цвета раскрывается богатым вкусом орехов и белого вина, дрожжевыми ароматами сырого теста и свежей выпечки.

Рекомендации

На родине Рублоза считается, что этот сыр — идеальное завершение трапезы, и лучшим сопровождением к нему будет просто крепкий кофе.

Не менее популярным вариантом является сочетание этого насыщенного и пикантного сыра с терринами и свежими яблоками, с французскими сосисонами с фисташками, с вареным в мундире картофелем и ветчиной с медовой горчицей, ломтем свежеиспеченного хлеба и чатни из винограда.

Белое вино:

• сладкий, с минимальной терпкостью и едва заметной кислотностью немецкий Рислинг из региона Мозель;
• сладкое пряно-фруктовое Пино Гри и Гевюрцтраминер из Эльзаса

Красное вино:

• насыщенное с нотками черных ягод: Пино Нуар, Каберне Совиньон

Пиво:

• бельгийские светлые эли