Сент-Пьер

О сыре

Сент-Пьер — мягкий непрессованный сыр, создаётся из 100% козьего молока свежего надоя по оригинальной технологии производства Pouligny-Saint-Pierre, который на родине благодаря форме иногда называют «Эйфелевой башней».

Усечённая пирамида покрыта сморщенной корочкой белой плесени цвета слоновой кости.

Аромат насыщенный, с нотками королевских шампиньонов и перезревших фруктов.

Внутри сыр отчётливо делится на 3 части — кисловатую творожистую серединку, нежную текучую прослойку у края и пикантную, островатую корочку.

Вместе с деликатным оттенком козьего молока и обволакивающей текстурой — это маленький вкусовой фейерверк для сыролюба.

Сыр производится на козьей ферме в Орловской области, рядом с деревней Суры.

На пастбищах площадью около 400 га пасутся молочные козы зааненской породы и щиплют траву, которая посеяна для придания молоку свойств, максимально подходящих для того или иного рецепта.

Зимой за рационом питомиц тоже тщательно следят.

Главный сыродел хозяйства познавал премудрости дела во Франции.

Рекомендации

Сыр настолько привлекателен – и внешне, и с гастрономической точки зрения, что украсит собой любую сырную тарелку одним своим присутствием.

Дополнить можно свежим багетом, орехами и сухофруктами.

Прекрасным сопровождением станет сухой яблочный сидр, а так же вино.

Стоит выбрать белое с освежающей кислотностью и насыщенным вкусом (Совиньон Блан, бочковое Шардоне и Рислинг) или лёгкое красное из Бургундии – Пино Нуар, Божоле Вилляж.