Зеленые оливки в рассоле colossal – крупные зеленые оливки продолговатой формы с заостренным кончиком.
Выращивают оливки на полуострове Халкидики в северной Греции, который находится рядом с Афоном. Оливки этого сорта созревают рано и их урожай собирают с ноября по декабрь. Как правило, данный сорт обычно собирают в то время, пока плоды еще полностью не созрели и молоды. Большой размер плодов позволяет использовать различные наполнители для фаршировки: паприку, перец «чили», лук, чеснок, каперсы, корнишоны, сыр «Фета», миндаль и многое другое.