Эмментáль — знаменитый швейцарский сыр, бледно-жёлтого цвета с прочной сухой золотисто-жёлтой или коричневатой коркой.
Весной и летом на альпийских лугах Швейцарии растет сочная трава и именно весенне-летнее коровье молоко используют для производства сыра.
Когда разрезается сырная головка Эмменталя, высвобождается такой аромат, как будто разом распустился миллион полевых цветов!
А когда Эмменталь нагреется, можно уловить приглушённый вкус альпийских лугов, сладость спелых, забродивших фруктов и вкус пощипывающего язык белого вина.
Эмменталь отлично подходит для закуски, бутербродов, завтрака и сырной тарелки. Сыр прекрасно натирается и жарится на гриле. Но полностью в своей стихии сыр чувствует себя в фондю фр. расплавленный , где в полной мере раскрывается его богатый и сливочный вкус. Как правило, в этом блюде компанию сыру Эмменталь составляетГрюй рС сыром запекают сэндвичи с ветчиной, фруктами, сладкими томатами. Ломтик сыра кладут сверху, чтобы он расплавился и образовал румяную корочку. Сыр добавляют в итальянскую пиццу. Тёртым сыром Эмменталь посыпают пироги и различные овощные запеканки.