Главная Сыры и Гастрономия для Настоящих Гурманов Каталог Сыров Сыры с белой плесеньюСыр Камамбер ремесленный с трюфелем, Сырный Сомелье, 35%

Сыр Камамбер ремесленный с трюфелем, Сырный Сомелье, 35%

Camembert cheese with truffle

1 шт. / 200 г

870 ₽

Место производства

Россия

Тип молока

коровье (коровье)

Твердость

мягкий

Плесень

с белой плесенью

Вкус

сливочный, ореховый, цветочный, фруктовый, пикантный

Выдержка

3 недели

Аромат

сливочный, животный, ореховый

Описание
Рекомендации

Камамбер с трюфелем Французский сыр Камамбер с трюфелем – утончённый сыр, который раскрывает всю глубину вкуса благодаря особенностям его производства.
В его основе лежат процессы, исключающие стабилизацию сгустка и промывку зерна, что позволяет сохранить природную текстуру и аромат сыра.
Основные заквасочные культуры включают мезофильные молочнокислые бактерии, которые
не только формируют мягкость сыра, но и придают ему характерные ароматы.
Корочка покрыта бархатистой белой плесенью, которая в процессе созревания может приобрести легкие коричневые оттенки, подчеркивая его зрелость. На начальных стадиях
созревания его середина остается слегка мучнистой, а края более нежные.
К окончанию периода созревания сыр обретает идеальную однородную консистенцию – вязкую и кремовую, насыщенную трюфельными нотками.
Вкус камамбера с трюфелем длительный, многогранный: от нежных сливочных оттенков до насыщенных земляных трюфельных акцентов, которые оставляют запоминающееся послевкусие.

Знаковый французский сыр с очень выразительным и долгим вкусом. Сыр изготовлен по
традиционной технологии. Сгусток не стабилизируется, зерно не промывается.
Основные заквасочные культуры - мезофильные молочнокислые микроорганизмы,
в том числе ароматообразующие. Корочка морщинистая с тонким слоем белой плесени,
которая может оставлять коричневые полосы в конце срока созревания.
Тесто довольно не однородное: мучнистое в центре и дающие по периметру - в начале
созревания; и сливочное, вязкое, однородное - в концесрока созревания.
Имеются небольшие отверстия от ферментации.