Главная Сыры и гастрономия для гурманов Каталог сыров Сыры с белой плесеньюСыр мягкий "Валансе" от Ольги Кошелевой

Сыр мягкий "Валансе" от Ольги Кошелевой

Valençay from Olga Kosheleva

новинка

Наличные деньги при получении

Бесплатная доставка
при заказе от 3 500 руб.
Принимаем
к оплате:

100 г

369 руб.

Цена: 221,40 руб.

100 г

369 руб.

Наличные деньги при получении

Бесплатная доставка
при заказе от 3 500 руб.
Принимаем
к оплате:

Закажи до 20:00 - получи заказ сегодня!

Россия

Описание

Валансе (Valencay) - французский сыр из козьего молока, изготовленный в форме усечённой пирамиды, обсыпанной древесной золой фруктовых деревьев, поверх которой вырастает нежная белая благородная плесень. По легенде, изначальная форма была пирамидальной, однако у Наполеона, вернувшегося после провальной Египетской компании, это вызвало неприятные воспоминания, и он отрубил саблей верхушку
Валансе - удивительный сыр!
Изо дня в день он меняется, наполняется новыми оттенками вкуса, становится ярче и насыщеннее
Сразу после основного этапа вызревания, который продолжается 2 недели, Валансе творожистый, плотный с довольно выраженной кислинкой.
Потом его тесто начинает размягчаться и плавиться от корочки к серединке, кислота нейтрализуется, и уже к 3-4 неделе сыр становится сливочным и нежным - большинство потребителей предпочитают Валансе именно в этой стадии вызревания
Далее сыр приобретает пикантный вкус и выраженный аромат, который постепенно усиливается - эта стадия для истинных гурманов!
К 5-6 неделе пикантность выраженная, а корочка даже пощипывает - можно есть мякоть без корочки, намазывая на хлеб (рекомендую Бородинский)