Главная Сыры и гастрономия для гурманов Каталог сыров Сыры с белой плесеньюСыр Бюш де фамиль "de famille" 120г

Сыр Бюш де фамиль "de famille" 120г

Bûche de Famille

Бесплатная доставка
при заказе от 2 500 руб.
Принимаем
к оплате:

Цена: 290 руб.

290 руб.

Бесплатная доставка
при заказе от 2 500 руб.
Принимаем
к оплате:

При заказе до 12:00 — доставка сегодня 18.08

При заказе после 12:00 — доставка завтра 19.08

Возможна срочная доставка до 19:00

Россия

коровье
(коровье)

мягкий

с белой плесенью

сладко-солоноватый, нежный, сливочный

нежный, грибной

сычужный тип:
животный

Описание

Бюш де Фамиль (фр. «полéно») — мягкий и нежный сыр, покрытый белоснежной корочкой, образованной культурами плесени Geotrichum candidum и Penicillium candidum.
Производится в Московской области по традиционному рецепту французского сыра Бюш из пастеризованного коровьего молока.

    Небольшая и приземистая головка сыра с говорящим названием «Бюш» («полено») отличается «тихим» ароматом с нотками грибов, влажного леса и прелой листвы.

    Молодые образцы под пушистой корочкой скрывают слой солоноватой текучей мякоти, плавно уплотняющейся к центру с ароматом и привкусом кисломолочных продуктов.

    Щекочущая язык минеральная сердцевинка идеально гармонирует с обвалакивающей подкорковой мякотью со вкусом молочных орехов.

    Чем старше Бюш, тем он интереснее: под ножом сыр раздается гладкой и густой, как жирная сметана, сливочной мякотью жемчужного цвета.

    В тягучем сырном теле появляются пикантные нотки, усиливается ореховый вкус, а в финале улавливается лёгкая горчинка.

Рекомендации

Бюш де Фамиль со своим спокойным и понятным букетом вкуса и аромата идеальный вариант для первого знакомства с сырами с белой плесенью. Зрелые образцы Бюша так хороши сами по себе, что их пышную мякоть можно уплетать просто ложкой для этого необходимо лишь срезать крышечку мохнатой белой плесени, подогреть хлеб, открыть баночку вашего любимого джема или меда и идеальный аперитив готов. Вы также можете запечь сыр целиком в духовке, обернув его в слоёное тесто или фольгу. Молодые и едва текучие головки Бюша легко режутся на ломтики, которые удобно растопить на горячих овощах или пасте, обжарить на сковородке для зеленого салата, использовать для выпечки открытых пирогов, а можно просто подогреть в духовке на кусочк

Алкоголь к сырам

• •	Белое и красное сухое вино

Красные вина лучше подавать с мягкими по вкусу деликатными и голубыми сырами, белые вина — с пикантными закусочными.

• •	Светлое и тёмное пиво

Чем более сложный вкус у пива, тем сложнее и ярче по вкусу должен быть сыр.

•	Крепкий алкоголь

С крепкими алкогольными напитками лучше всего сочетаются яркие и сильнопахнущие сыры.