Сыр Камбоцола WhiteCheese from Zhukovka 125гр 50%

Мягкий десертный сыр с прожилками голубой плесени и плотной бархатистой плесневой корочки белого или темного-серого оттенка. Продукт отличается деликатесным, остро-сладким привкусом и легкими орехового-грибными нотками.
Сыр родом из Германии, где сумели соединить черты фран - цузских мягких сыров и итальянско й горгонцола. Это особый сыр на основе Камамбера, с сочетанием белой и голубой плесени рода Penicillium roqueforti.
Категория таких элитных сыров включает в себя продукты с характерным зеленоватым или голубоватым оттенком сырной массы, особой текстурой и выраженным, острым ароматом.
Состав:
нормализованное коровье молоко;
молокосвертывающий фермент;
соль пищевая;
заквасочная культура (мезофильные, термофильные молочнокислые микроорганизмы);
хлорид кальция;
плесневые культуры: Реnicillium candidum (белая плесень), Реnicillium rogueforti (голубая плесень).
ПРОЦЕСС СОЗРЕВАНИЯ СЫРА КАМБОЦОЛА:
0-15 дней: поверхность мякоти приобретает белый цвет, становится бархатистой, появляется сливочный вкус с нотами орехов и грибов;
16-30 дней: на белой корочке появляются потертости темного оттенка и аммиачный легкий запах, вкус становится пикантным острым, солоноватым, формируется выраженное ореховое послевкусие;
31-45 дней: поверхность корочки приобретает темно-серый или желтовато-коричневый оттенок, вкус становится ярким, пикантным, солоноватым, с легкой горечью, есть запах аммиака.
Пищевая ценность (на 100 гр. готового продукта):
белки – 18;
жиры – 24;
энергетическая ценность – 288ккал/ 1194кДж.