Сыр Вашрен Фрибуржуа (Фрибург)

О сыре

Вашрéн Фрибуржуá (или Фрибýрг) — швейцарский полутвёрдый выдержанный сыр, произведённый из пастеризованного коровьего молока.

Уникальный сыр Вашрен Фрибуржуа впитал в себя всю палитру ароматов альпийской флоры, произрастающей в предгорьях Альп и на возвышенности кантона Фрибýр.

Характерный аромат сыра сочетает в себе молочные тона с нотками свежего сена и лесного ореха.

Вашрен обладает нежно-фруктовым, чуть-чуть ореховым, тонко-сладковатым, смолистым вкусом с изящной горчинкой и легким привкусом трав.

Под коричневатой корочкой, образовавшейся благодаря обмыванию сыра специальным рассолом, скрывается эластичная сливочная мякоть кремового цвета, украшенная полусантиметровыми дырочками.

Рекомендации

Как правило Вашрен Фрибуржуа подается на стол в двух вариациях:

• в своем первозданном твердом виде — в качестве закуски, десерта или составляющей сырной тарелки;
• либо в составе традиционного швейцарского фондю (половина сыра Грюйер и половина сыра Вашрен).

Но в каких-то кулинарных рецептах Вашрен может использоваться и для запекания. Без сомнения сыр придаст изысканный вкус любому горячему блюду — от жюльена до жаркóго!

Подходящую компанию сыру составят крепкие и насыщенные вина.