Сыр Валансе от Сырного папы
Valençayпри заказе
Принимаем
к оплате:
при заказе
Принимаем
к оплате:
Коломна
(пастеризованное)
текучий сыр
с белой плесенью
козьего молока
1 месяц
45 %
растительный
О сыре
Валансé — мягкий текучий сыр с белой плесенью, изготовленный из пастеризованного козьего молока и обсыпанный древесной золой.
На родине сыра считают, что это лучший способ сохранить вкусовые качества козьего сыра.
Валансе имеет вкус парного молока, почти без лимонной кислинки, разве что с лёгкой молочной.
У сыра яркий аромат козьего молока и хлева, травы, древесного сока с лёгкими грибными нотками.
Меловой вязкозти тоже нет, зато присутствует сладость и яблочные тона.
Творожистый внутри, с сочной упругой плесенью и текучим, почти жидким слоем под ней.
Можно сказать, это — «лайт-версия» французского Валансе. Этот не настолько сухой и меловой внутри, более нежный, молочный, даже немного воздушный. И плесень не так ярко выражена.
Рекомендации
Лучше всего Валансе проявит себя в сочетании с теплыми хрустящими гренками и медом.
Вино подойдёт белое, минеральное.
Ещё о сыре:
Валансе делают летом и осенью, когда козы питаются свежей травой.
Для созревания сыр помещают в хорошо проветриваемую сушильню на 4–5 недель, где он постепенно покрывается тонкой кожицей с голубой плесенью.
Алкоголь к сырам
• • | Белое и красное сухое вино |
• • | Светлое и тёмное пиво |
• | Крепкий алкоголь |
Также рекомендуем попробовать

Конфитюр Сырный сомелье в ассортименте (большой)
Confiture Cheese Sommelier largeОригинальные соусы Сырного сомелье ручной работы

Конфитюр Сырный сомелье в ассортименте (маленький)
Confiture Cheese Sommelier smallОригинальные соусы Сырного сомелье ручной работы

Мед Сырный сомелье в ассортименте (большой)
Honey Cheese Sommelier largeНатуральный мед Сырный сомелье объемом 125 мл

Мед Сырный сомелье в ассортименте (маленький)
Honey Cheese Sommelier smallНатуральный мед Сырный сомелье объемом 30 мл

Мед-суфле Сырный сомелье в ассортименте (большой)
Honey souffle Cheese Sommelier largeНатуральный мед-суфле Сырный сомелье объемом 125 мл

Мед-суфле Сырный сомелье в ассортименте (маленький)
Honey souffle Cheese Sommelier smallНатуральный мед-суфле Сырный сомелье объемом 30 мл

Фруктовая горчица в ассортименте
Fruit mustardФруктовая горчица в ассортименте, подобранная специально к сыру

Соус фруктово-пряный для сыра с грушей Furore
Confiture Furore PearФруктово-пряный соус для сыра из груши

Соус фруктово-пряный для сыра с инжиром Furore
Confiture Furore FigФруктово-пряный соус для сыра из инжира

Соус фруктово-пряный для сыра с виноградом Furore
Confiture Furore GrapeФруктово-пряный соус для сыра из винограда