Волоцкий сыр

О сыре

Волоцкий сыр — полутвёрдый сыр, изготовленный по рецептуре итальянского Montasio на фермерском хозяйстве семьи Хрестиных в Московской области из пастеризованного коровьего молока (собственного).

Соломенного цвета, с небольшими «глазками» и плотной, рассыпчатой текстурой, он заключает в себе все лучшие качества классического сыра с длительной выдержкой.

Аромат нежный, с нотами сухого сена и лёгким фруктовым нюансом.

Вкус насыщенный, чуть кисловатый и уютный, как воспоминания о бабушкиных сенях, в которых процеживали молоко и снимали сливки.

Ближе к корочке ощущается выразительный ореховый оттенок.

Сыр достойно представит свою категорию на самой изысканной сырной тарелке!

Рекомендации

Рекомендуется подавать монтазо при комнатной температуре, дополнив светлым мёдом, грушей и орехами.

Весьма уместной окажется свежая чиабатта.

Если потереть сыр на тёплые гренки из белого хлеба, станет прекрасным завтраком.

К сыру подойдут не слишком кислотные белые сухие вина: выдержанный Шардоне и Соаве, новосветский Совиньон Блан, Вионье.

Тем, кто предпочитает пиво, стоит выбрать лёгкий светлый лагер.