Москва
Фурм-д'Амбер - французский сыр с многовековой историей
Сегодня мы познакомим Вас с замечательным сортом сыра, который по достоинству оценят любители голубых сыров. Фурм-д'Амбер (франц. Fourme d'Ambert) - один из старейших сыров Франции. Считается, что его история началась еще в римские времена. Этот сорт относится к категории голубых полутвердых сыров. Его изготавливают из пастеризованного коровьего молока в регионе Овернь. Фурм-д'Амбер невозможно не узнать благодаря узкой цилиндрической форме.
В приготовлении этого сыра используют споры плесени вида Penicillium roqueforti, а срок вызревания составляет не менее 28 дней. В течение этого времени каждую неделю в сыр вводят Vouvray moelleux - сладкое белое вино.
Фурм-д'Амбер очень похож на Фурм-де-Монбризон. Эти сорта с 1972 до 2002 года были защищены одним и тем же сертификатом AOC, пока оба вида не признали двумя отдельными сортами, которые имеют лишь небольшие различия в технологии производства.
Хотя чаще всего для производства этого сыра используют пастеризованное молоко, в последнее время все чаще начинают использовать сырое. Также есть сведения, что теперь изготавливают и "фермерский" вариант сыра Фурм-д'Амбер, хотя другие утверждают обратное. Купить сыр
В приготовлении этого сыра используют споры плесени вида Penicillium roqueforti, а срок вызревания составляет не менее 28 дней. В течение этого времени каждую неделю в сыр вводят Vouvray moelleux - сладкое белое вино.
Фурм-д'Амбер очень похож на Фурм-де-Монбризон. Эти сорта с 1972 до 2002 года были защищены одним и тем же сертификатом AOC, пока оба вида не признали двумя отдельными сортами, которые имеют лишь небольшие различия в технологии производства.
Хотя чаще всего для производства этого сыра используют пастеризованное молоко, в последнее время все чаще начинают использовать сырое. Также есть сведения, что теперь изготавливают и "фермерский" вариант сыра Фурм-д'Амбер, хотя другие утверждают обратное. Купить сыр
Сохраните магазин
Сохраните себе магазин для более удобного процесса покупок!
1) Нажмите кнопку «Поделиться» в строке в меню ниже.
2) Нажмите «Добавить на главный экран».
0 Комментарии
Добавить новый