Красное или белое?

Уже много лет кузены французы и итальянцы спорят между собой какое вино лучше подходит к сыру. Две страны предлагают абсолютно разное сочетание сыра и вина. В Италии принято сочетать сыр с бокалом хорошего красного вина, а во Франции — белого. «Journal of Food Science» провел научное исследование на тему «Как сыр влияет на восприятие вина» , научные результаты говорят, что лучшее сочетание с сыром — БЕЛОЕ вино. Исследование заключалось в следующем: При помощи техники Temporal Dominance of Sensations (TDS), которая передает динамические данные об ощущениях в непрерывном режиме, то есть, анализируя как еда и напитки принятые вместе один за другим, влияют на вкусовые ощущения. Исследование проводилось на 31 человеке, регулярно употребляющем вино и сыр. Было взято 4 типа вина: белое сладкое, белое сухое, красное насыщенное и красное с танинами. После чего было предложено оценить вино, после того, как попробовали сыр (овечий сыр с плесенью и козий сыр с коркой (в источнике информации нет уточнения)) , чередуя вино и сыр. Результаты были однозначными: лучшее сочетание с сыром — белое вино. С красным вином есть риск полностью испортить вкус обоих элементов и вина и сыра. Если сыр является королем стола, то лучше выбрать белое сухое вино. На первый взгляд Франция взяла верх над Италией.