qwerty
с 9:00 до 21:00
доставка
по Москве и России
Корзина пуста
Начните чат в WhatsApp
с 9:00 до 21:00
доставка
по Москве и России
+7 925 735-10-38 Контактный телефон

Обёрнутый Чешир (Cloth-Bound Cheshire)

Обёрнутый Чешир (Cloth-Bound Cheshire)
Обёрнутый Чешир Основы: Тип производства: рассыпчатый Тип постпроизводства: оборачивание/физическое воздействие (без добавления специй) Период созревания: 4 месяца Приблизительный размер: 8 кг Географическое происхождение: равнина Чешир, СК Защищённый статус: не указан Особь (и порода) животного, дающего молоко: корова. Порода не указана Тип молока: сырое/пастеризованное, по желанию производителя Тип сычужного фермента: животный/растительный, по желанию производителя Часто встречающиеся разновидности: не указаны История: Чеширский сыр производится большими фабриками по всему Соединённому Королевству и на вкус мало отличается от массовых в производстве рассыпчатых сыров, таких как Уенслидейл и Ланкашир. Но у оригинального сыра почтенная история, переносящая нас к 16 веку, благодаря богатой минералами почве равнины у сыра собственный уникальный вкус. Чешир когда-то был передовым, выдающимся сыром в Великобритании, но его популярность стремительно упала, и сегодня существует только одна ферма, производящая традиционный Чешир из непастеризованного молока. Сыр производят путём ошпаривания зерна при температуре меньшей, чем при изготовлении Чеддера. Это позволяет сохранить чуть больше влаги. После того, как зерно нарезают, просушивают, крошат и солят, его могут оставить на ночь перед прессовкой, что предотвращает его сливание, как у Чеддера, оставляя сыр слоистым, хлопьеобразным. После прессовки сыр оборачивают муслином (ткань). Характер: Влажная и рассыпчатая текстура, у сыра должны быть цитрусовые и минеральные ноты и долгое послевкусие. Внутренняя часть может быть бежевой или окрашенной красителем аннато (светло-красный цвет). Идеально сочетается: Среднетелые красные, например, Рона или Риоха, а также светлые эли.
КАТЕГОРИЯ Интересно о сыре

рейтинг — 0 из 5

0 Комментарии

Добавить новый

+ Добавить комментарий

 




Узнавайте о новостях магазина и предстоящих мероприятиях по электронной почте
Нажмите, если заметили на сайте неточность или хотите оставить предложение по улучшению
;