Начните чат в WhatsApp
с 9:00 до 21:00
доставка
по Москве и России
+7 925 735-10-38
Контактный телефон
Москва
по Москве и России
Сент-Агюр - сыр из двойных сливок
Давайте поговорим сегодня о голубом сыре, который обладает несколько нетипичными качествами для своего класса. Сент-Агюр (франц. Saint Agur) - сыр из категории голубых сортов. Родиной этого сыра считается деревушка Мон-дю-Веле, расположенная в горном регионе Овернь (центральная Франция). Этот сорт представила в 1988 году сырная компания Bongrain. Для изготовления используется пастеризованное молоко, обогащенное сливками. Жирность этого сыра достаточно высокая - 60%. Также этот сорт квалифицируют как сыр из двойных сливок. Сент-Агюр выдерживают около 60 дней в подвалах. Чем дольше этот сыр вызревает, чем острее и пикантнее становится вкус.
Мякоть Сент-Агюра слегка влажная и очень богатая, исполосованная мраморным узором из плесени оливкового цвета. Текстура гладкая и кремовая, а вкус нежный и в меру пряный. На вид вкус Сент-Агюр несколько напоминает Рокфор. Этот сыр не такой соленый, как преобладающая часть голубых сыров. Хотя насыщенность вкуса зависит от срока вызревания, острые и сливочные оттенки его вкуса сбалансированы так, чтобы резкие нотки не заглушали остальной букет, чем, например, отличается сыр Стилтон. Благодаря высокому содержанию сливок, этот сыр легко намазывается и плавится.
Головка сыра Сент-Арюг имеет форму восьмиугольного цилиндра с весом около 2 кг. Благодаря такой форме сыр легко нарезать клиньями. У этого сыра нет корочки, поэтому его заворачивают в фольгу, чтобы предотвратить дальнейшее разрастание плесени. Купить сыр с голубой плесенью
Мякоть Сент-Агюра слегка влажная и очень богатая, исполосованная мраморным узором из плесени оливкового цвета. Текстура гладкая и кремовая, а вкус нежный и в меру пряный. На вид вкус Сент-Агюр несколько напоминает Рокфор. Этот сыр не такой соленый, как преобладающая часть голубых сыров. Хотя насыщенность вкуса зависит от срока вызревания, острые и сливочные оттенки его вкуса сбалансированы так, чтобы резкие нотки не заглушали остальной букет, чем, например, отличается сыр Стилтон. Благодаря высокому содержанию сливок, этот сыр легко намазывается и плавится.Головка сыра Сент-Арюг имеет форму восьмиугольного цилиндра с весом около 2 кг. Благодаря такой форме сыр легко нарезать клиньями. У этого сыра нет корочки, поэтому его заворачивают в фольгу, чтобы предотвратить дальнейшее разрастание плесени. Купить сыр с голубой плесенью
0 Комментарии
Добавить новый