На ферме Территория Молока

Всего в нескольких километрах от Волоколамска находится небольшая ферма - Территория Молока, о которой сейчас пойдет речь. Ферме всего 2 года и это первые на нашей памяти ребята из российских фермеров, которые мечтают об отмене запрета на ввоз европейских сыров. Вы спросите, зачем? Все потому, что Территории молока не нравится жить в неопределенности, они делают серьезную сырную ферму и им хочется предусмотреть всё и расширяться, понимая аппетит рынка. А этот аппетит может резко измениться и упасть после снятия эмбарго, и именно поэтому ребята не спешат развиваться, а идут своим путем. [embed]http://www.youtube.com/watch?v=V1lQWO5E30Y[/embed] Два года назад в здании фермы была стандартная для России картина. Бывшее здание совхоза не использовалось 15 лет и пришло в полную негодность. Крыша прохудилась и на ней выросли метровые кусты, а само здание служило для местных тиром, в котором они стреляли по банкам. Владелец фермы - Дмитрий, бывший ветврач с 15-ти летним опытом, знающий о козах всё. Именно ему удалось создать на ферме неповторимый внутренний климат.Сейчас в стаде около 100 коз, 5 коров и 30 овечек. За всем этим следят всего 2 человека! Дмитрий и его команда сразу подходят комплексно и работают на перспективу, так, на ферме устанавливается чуть ли не самое современное оборудование по автоматической дойке животных, первоклассный итальянский котёл для варки сыра и даже свои ветряные электростанции. Вы думаете за фермой стоят серьёзные инвесторы? Совсем нет, владелец фирмы много делает своими руками, а также у него есть два бизнес-партнера. Кредитными средствами ребята не пользуются и прекрасно понимают, что окупят свои затраты через 10-15 лет. С овечьими сырами в России все очень плохо, купить хорошую молочную овцу тоже стоит очень дорого. Выход мог найти только ветеринар: было куплено несколько безумно дорогих шведских племенных баранов (фризы), а дальше их будут скрещивать с обычными овцами, получая отличных молочных овец. Главные сыроделы на ферме - семья итальянцев с большим опытом, переехавшая в Россию. У них полный картбланш, и они сами выбирают, какие сыры делать. Нам удалось попробовать "Козочку Мэри" — мягкий козий сыр с плесенью, "Алферьевский" — твёрдый козий сыр, терпкий, приятный, с лёгкой корочкой орехового вкуса и Толеджио - сыр с красной корочкой. Все сыры выделяются ярким ореховым запахом и ярким запахом козы. Сейчас спрос на сыры (местные жители Волоколамского района) превышает предложение, и поэтому ребята не ищут новые рынки сбыта, а вот к лету планируют расширяться, и тогда сыры появятся у нас. Территория молока - отличный пример фермы, где за дело взялись с умом, а не в погоне за легкими деньгами. Купить сыр