Вонючие носки... или сыр?

Фу, этот сыр такой вонючий, я даже пробовать его не буду! https://www.youtube.com/watch?v=KWCLn9jofgQ Как часто приходится это слышать? Действительно ли, что если сыр плохо пахнет, значит он испортился? Ответ на нашем видео и в тексте ниже. В мире есть небольшая часть продуктов, запах и вкус которых сильно отличаются. Например, сыр (совершенно ужасный по аромату сыр может быть безумно вкусными), дуриан (тропический фрукт с отталкивающим ароматом и приятным вкусом) или кофе (почти всем нравится его запах, но не все любят его горький вкус). Это обусловлено тем, что человек чувствует разные запахи через нос и рот. Запахи, попадающие через нос проще идентифицировать, и они кажутся более яркими. Ароматы, попадающие через рот (ретрозонально), сложнее идентифицировать, т.к. обычно в пище довольно много запахов, и мы чувствуем лишь часть наиболее ярких. Рецепторы носа и рта также воспринимают запахи по-разному, передавая разные импульсы в мозг. Также эти запахи очень сложно отделить от вкуса. Вы можете провести простой эксперимент, попробовав, например, картошку и лук с закрытым носом и глазами, вы удивитесь, насколько сложно понять по вкусу где что. Вернемся к сыру, чаще всего аромат сыра идет от корочки. У некоторых сыров ее омывают или натирают специальными растворами, благодаря чему она начинает довольно сильно пахнуть или даже "вонять", особенно, если забыть этот сыр под палящим солнцем на пару часов. Со вкусом же сыра все совсем по-другому, эти вонючки во вкусе могут быть довольно сливочными, капустными и нежными. А если вам уж совсем не нравится аромат сыра, то можно просто обрезать корочку, и это скорее всего уберет большую часть аромата. Безусловно, есть ароматы, которых быть не должно: например, яркий аммиачный запах или мокрый картон, режущий нос, такие сыры скорее всего уже перезрели. Кстати, чтобы усилить слабый аромат сыра, можно взять его небольшой кусочек, растереть между пальцами и понюхать руку. Резюме: не судите о вкусе и качестве сыра по его аромату, пробуйте его и уже потом делайте выводы о сыре!