Странгоцци с чёрным трюфелем – типичное блюдо умбрийской кулинарии, представляющее собой сочетание летнего трюфеля и муки из твёрдых сортов пшеницы. Макаронные изделия обладают ярким вкусом и ароматом, характерным для трюфеля. Медленная сушка при низкой температуре данного продукта позволяет компонентам сохранить оригинальный вкус и аромат. Странгоцци обладает благородным вкусом чёрного трюфеля, поэтому со сложными соусами их не подают. К готовой пасте достаточно добавить немного нерафинированного оливкового масла и пармезана «Реджано».