Сегодня обсудим неоднозначную и противоречивую, но такую любимую - голубую плесень

Первый раз решиться на дегустацию сморщенного плесневелого сырного кусочка, имеющий ,на первый взгляд, странный аромат , впрямь очень сложно, зато смелость вознаграждается великолепным и непередаваемым вкусом.

История сыра с голубой плесенью берет свое начало в VII веке и начинается в пещере недалеко от деревни Рокфор во Франции. Голубые сыры обязаны своим появлением на свет молодому пастуху, который при встрече со случайной незнакомкой так ею увлёкся, что забыл об обеде. Оставленный им в известковой пещере сыр оброс плесенью.
Это печальное обстоятельство не помешало влюблённому впоследствии съесть с виду испорченный сыр и найти его вкус приятным.

Вот это легенда!

Вообще тема голубой плесени очень обширна, и можно о ней говорить до бесконечности, но у нас представлены два очень интересных сыра, которые также вызывают страстные дискуссии:
- Сыр Стилтон Пиканте "Соболев Сыр" 
- Сыр Пиканте 50% "Калория"

Оба сыра готовятся на основе коровьего молока.
Далее, продолжая сравнение по сроку созревания, то Стилтону выдерживается от 3 месяцев, Пиканте же в свою очередь выдерживается от 6 до 9 месяцев.
По консистенции:

Стилтон - он менее фруктовый и более ореховый, особенно у корочки. Консистенция упругая и более плотная.

Пиканте - Он имеет плотную, ломкую чешуйчато-зернистую структуру с развитой благородной голубой плесенью в центре. За время своего созревания в сыре появляется глубокий и достаточно яркий вкус и тончайший аромат лесного ореха. Такая концентрация вкуса дает сыру долгое, приятное послевкусие.

Самое интересное - это рецепт приготовления.

Стилтон Пиканте готовят по рецепту английской сыроварни из Ноттингемшира, а вот Пиканте изготавливается по рецепту не имеющий аналогов!!
Т.е. сыр Пиканте Калория производится в Краснодарском крае по уникальной технологии.

Подводя итоги можно смело сказать, что эти два красавчика обязательно должны оказаться на столе у каждого, под приятный винный вечер!

Какой сыр по описанию понравился больше? Что уже пробовали?