Главная Сыры и гастрономия для гурманов Каталог сыров Сыры с белой плесеньюСыр Камамбер 50% "Сыроварня. Рубцов А.С"

Сыр Камамбер 50% "Сыроварня. Рубцов А.С"

Rubtsov’s Camembert

Бесплатная доставка
при заказе от 2 500 руб.
Принимаем
к оплате:

Цена: 320 руб.

320 руб.

Бесплатная доставка
при заказе от 2 500 руб.
Принимаем
к оплате:

При заказе до 12:00 — доставка сегодня 15.08

При заказе после 12:00 — доставка завтра 16.08

Возможна срочная доставка до 19:00

Россия

коровье
(коровье)

мягкий

с белой плесенью

островатый, насыщенный, грибной

выдержка:
3 недели

насыщенный, грибной

сычужный тип:
животный

Описание

Камамбер Рубцова — мягкий текучий сыр с белой благородной плесенью Penicillium camemberti, изготовленный из пастеризованного коровьего молока.
Производится Камамбер Рубцова в Московской области на маленькой сыроварне по уникальному рецепту, описанному российскими технологами ещё в 1882 году.

    Коровье молоко для сыра закупают в лучших хозяйствах Московской области. Небольшие объёмы позволяют выполнять вручную большинство производственных процессов.

    Аромат Камамбера насыщенный, с выраженными тонами грибной поляны в осеннем лесу после дождя, и с тем самым оттенком, который французы называют «ногами Бога» (повторить который могут далеко не все сыроделы за пределами Франции).

    Камамбер Рубцова хорошо режется, но при комнатной температуре кремово-жёлтая мякоть, во вкусе повторяющая аромат, легко плавится и отслаивается от островатой, пикантной корочки.

    Впечатление смягчается гладкой, обволакивающей текстурой. Послевкусие долгое, яркое, с лёгкой горчинкой.

    Сыр, как говорится, «не для слабаков». А вот поклонники полнотелой французской классики будут счастливы.

    Внимание: Вес одной головки около 200 г!

Рекомендации

Дерзость вкуса и аромата Камамбера Рубцова требует с чем нибудь его сочетать. Тёплый багет, зелёный виноград и орехи немного смирят задиристый но безусловно благородный нрав. Если немного прогреть его с веточкой тимьяна, грибные ноты станут менее ощутимы, на первый план выйдет обволакивающая нежность текстуры. Летом к камамберу стоит подать сухой яблочный сидр. В остальное время прекрасную компанию ему составят белые сухие вина с выразительной кислотностью французский Совиньон блан в классическом стиле или Шабли. Если подбирать под этот сыр пиво, то можно рекомендовать вишнёвый ламбик или гозе.

Алкоголь к сырам

• •	Белое и красное сухое вино

Красные вина лучше подавать с мягкими по вкусу деликатными и голубыми сырами, белые вина — с пикантными закусочными.

• •	Светлое и тёмное пиво

Чем более сложный вкус у пива, тем сложнее и ярче по вкусу должен быть сыр.

•	Крепкий алкоголь

С крепкими алкогольными напитками лучше всего сочетаются яркие и сильнопахнущие сыры.